Phaidon Barbecue: Smoked & Grilled Recipes From Across the Globe Libro

El Libro Barbecue: Smoked & Grilled Recipes From Across the Globe, de Hugh Mangum con Shana Liebman y publicado por Phaidon, presenta una colección global de técnicas y recetas de cocina al fuego.

El diseño utiliza una estructura clara: capítulos para Brochetas y Salchichas, Platos principales, Guarniciones, Salsas y Rubs, y Postres agrupan las recetas por técnica y función. Las fotos se corresponden con las indicaciones y las notas de origen, mientras que los ingredientes y los métodos siguen un único formato. El diseño permite cocinar de un vistazo y puede quedarse abierto sobre encimeras, soportes o estantes en cocinas domésticas. El libro está pensado para ser consultado con frecuencia. Las fotos apoyan los pasos y muestran los platos terminados. Es adecuado para cocinas domésticas y para uso profesional.

Publicado por Phaidon, el libro reúne aportes de pitmasters y chefs de todo el mundo, combinando notas de origen con indicaciones claras. Puede colocarse en estantes abiertos o en un atril de mostrador, sirviendo como referencia de trabajo y guía para la planificación de menús. Adecuado para cocineros domésticos de todos los niveles y para equipos profesionales durante el servicio a fuego vivo. Apoya la planificación de menús y la formación.

Edición en inglés, 432 páginas.