Phaidon Vietnam: The Cook Livre

Le Livre Vietnam: The Cook d'Anaïs Ca Dao van Manen rassemble un vaste panorama des pratiques culinaires vietnamiennes dans un seul volume complet destiné à l'étude et à l'usage. Publié par Phaidon, l'ouvrage présente 445 recettes traditionnelles recueillies dans les cuisines familiales à travers le pays.

Une mise en page claire et structurée organise les plats par méthode de préparation et par style, en distinguant des catégories telles que les en-cas, les plats grillés, les nouilles, le riz, les bouillons et les desserts. Des instructions pas à pas accompagnent chaque recette, assurant accessibilité et régularité dans l'exécution. Le domaine couvert va des plats largement reconnus aux spécialités régionales, permettant d'explorer les traditions alimentaires variées du Vietnam.

Phaidon situe le volume au sein de sa série de référence culinaire, où il fonctionne à la fois comme guide pratique et comme document culturel. L'association de photographies prises sur place et d'un contenu présenté de manière systématique favorise les consultations répétées, le développement des compétences et une compréhension plus large de la cuisine vietnamienne.

Édition en anglais, 496 pages.