Phaidon The Levantine Vegetarian: Recipes from the Middle East Livre

Le livre Levantine Vegetarian: Recipes from the Middle East de Salma Hage, publié par Phaidon, rassemble 140 recettes végétales qui illustrent la cuisine domestique levantine à travers des traditions régionales, religieuses et culturelles. Il s'adresse aux cuisiniers à domicile et aux petits rassemblements.

Le livre associe des textes de recettes clairs à une nouvelle photographie et à des doubles pages qui présentent les groupes d'ingrédients et les portions dressées. Il couvre des classiques régionaux, tels que falafel, hummus et tabbouleh, et ajoute des plats inventifs comme beignets de panais au cumin et frites de halloumi au sésame accompagnées de yaourt pimenté. Les recettes insistent sur des techniques de cuisson simples et reflètent les traditions levantines de la région, englobant des zones qui relient l'Afrique, l'Asie et l'Europe. La mise en page met l'accent sur des étapes nettes et des temps pratiques.

Publié par Phaidon, le livre occupe les plans de travail et les tables à manger pour consultation sur étagère et usage à table. Les doubles pages mettent en valeur les assiettes à partager, et les enchaînements de recettes facilitent la planification hebdomadaire et la rotation des menus. Il convient aux cuisines domestiques ou à la restauration sous contrat où des recettes végétariennes régionales et de grandes photographies aident au choix des ingrédients, aux décisions de dressage et au service collectif. Le design utilise des pages lisibles et des légendes claires.

Édition anglaise, 272 pages.