Phaidon The Korean Cook Livre

Le livre The Korean Cookbook, publié par Phaidon, rassemble des recettes de cuisine domestique de Junghyun Park et Jungyoon Choi à des fins de référence culinaire et d'usage pratique.

Il est organisé autour des repas traditionnels coréens, avec des sections dédiées aux produits de garde-manger, à la fermentation, au riz, aux légumes, aux préparations crues, aux nouilles, aux plats sautés, aux viandes grillées, aux soupes, aux ragoûts, aux raviolis, aux bouillies, aux gteaux de riz et aux desserts. Il contient plus de 350 recettes avec des notes pas à pas et des listes d'ingrédients pour la cuisine domestique. Une typographie claire et une mise en chapitres facilitent la consultation rapide pendant la préparation et la planification des menus.

Publié par Phaidon, le livre sert de référence pour les cuisines domestiques et les contextes professionnels, où il peut être placé près d'un garde-manger ou d'une station de service pour une consultation aisée. Il a reçu des éloges de The Guardian, Vice, Food & Wine, Bon Appétit et Robb Report, qui en soulignent l'étendue. Les auteurs combinent recherche culinaire et expérience en cuisine professionnelle pour ancrer la collection.

Édition anglaise, 496 pages.