Phaidon Japan: The Cook Livre

Japan: The Cookbook de Nancy Singleton Hachisu rassemble un vaste panorama des pratiques culinaires japonaises dans un volume complet destiné à l'étude et à l'usage quotidien. Publié par Phaidon, l'ouvrage présente plus de 400 recettes reflétant traditions emblématiques et locales.

Une mise en page claire et structurée organise les plats par service, associant des instructions concises à des notes contextuelles qui précisent la technique et le contexte culturel. Les recettes couvrent soupes, nouilles, plats de riz, condiments marinés, plats en cocotte, légumes et desserts, permettant de naviguer entre les catégories tout en conservant un sens de l'équilibre et de la simplicité.

Phaidon situe le volume au sein de sa collection de référence culinaire, où il fait office à la fois de guide d'instruction et de ressource culturelle. L'association d'un contenu organisé et de recettes accessibles favorise des consultations répétées, le développement des compétences et une compréhension plus large de la cuisine japonaise.

Édition anglaise, 464 pages.