Phaidon India: The Cook Livre

Le livre India: The Cookbook, par Pushpesh Pant, rassemble une vaste étude des pratiques culinaires indiennes dans un seul ouvrage de référence complet. Publié par Phaidon, l'ouvrage présente plus de 1 000 recettes reflétant l'étendue et la diversité des traditions alimentaires de l'Inde.

Une mise en page structurée organise les recettes selon les cuisines régionales et les catégories principales, associant des instructions claires à des notes contextuelles sur les ingrédients, les techniques et les traditions culinaires. La couverture s'étend des plats quotidiens aux spécialités régionales moins connues, ainsi qu'aux pains, aux pickles, aux chutneys et aux préparations d'épices, permettant de naviguer à travers la diversité de la culture alimentaire indienne.

Phaidon situe le volume au sein de sa série de référence culinaire, où il tient à la fois de guide pratique et de document culturel. L'échelle et l'organisation favorisent une consultation répétée, une utilisation pratique en cuisine et une compréhension approfondie de la cuisine indienne.

Édition anglaise, 960 pages.