Phaidon Crumbs: Cookies and Sweets from Around the World Livre

Le Crumbs: Cookies and Sweets from Around the World Livre est un livre de cuisine publié par Phaidon et signé Ben Mims. Il rassemble 300 recettes de biscuits et de douceurs provenant d'environ 100 pays, présentées de manière claire et lisible. Il est conçu pour une consultation facile.

La pagination et la mise en page placent de grandes photographies à côté de recettes concises. Les sections sont organisées par zone géographique ; chaque entrée commence par son origine, suivie des instructions et de notes sur les variations régionales. Les essais effectués en cuisines domestiques ont influencé les listes d'ingrédients et les méthodes, tandis que des icônes indiquent les options diététiques et les choix à préparation rapide. Un chapitre d'introduction couvre le matériel essentiel, la manipulation des ingrédients et les techniques de base. Les notes sur les variations régionales aident les cuisiniers à adapter les recettes d'une cuisine à l'autre dans le monde.

Avec Phaidon comme éditeur, le livre prend place sur les étagères, pour une utilisation à table et dans les listes de lecture destinées aux particuliers et aux institutions. Placé sur une table basse, il sert de point focal visuel ; dans les programmes de cours, il soutient l'étude de la ptisserie régionale. Sur un plan de travail, il permet l'utilisation directe des recettes, tandis que le rangement d'archives favorise la consultation à long terme. Il convient tant à l'étude qu'à l'usage quotidien.

Édition anglaise, 432 pages.