Phaidon China: The Cook Livre

Le livre China: The Cookbook de Kei Lum Chan et Diora Fong Chan rassemble une vaste étude de la pratique culinaire chinoise en un seul volume de référence complet. Publié par Phaidon, l'ouvrage présente plus de 650 recettes issues de l'une des traditions alimentaires les plus anciennes et les plus diversifiées au monde.

Une mise en page structurée organise les recettes par cuisine régionale, couvrant les huit grandes traditions ainsi que de plus petites variations régionales. Des instructions claires sont associées à des notes contextuelles, permettant d'explorer des plats allant des incontournables largement reconnus aux spécialités moins connues. Cette organisation facilite la lecture selon la géographie, la technique et les profils de saveur.

Phaidon positionne le volume au sein de sa série de référence culinaire, où il fait à la fois office de guide pratique et de document culturel. L'échelle, l'organisation et l'étendue du contenu favorisent une utilisation durable, l'étude comparative et une compréhension approfondie de la cuisine chinoise.

Édition anglaise, 720 pages.